『らっきょうの甘酢漬け』

5月の終わりから、6月の始め頃に、でてくるらっきょうで、甘酢漬けを作りました。

店頭に並ぶ時期が、一瞬なので、見逃さないようにしないとです。

むくみ対策・便秘対策・血行促進、消化促進、疲労回復・ストレス緩和などなど、

たくさん体によいことがあります。

＜材料＞

・らっきょう・・・800ｇ（正味650g）

A　酢・水　各1/4カップ

　砂糖150g、塩　大さじ２1/2、鷹の爪　1本

＜準備するもの＞

お鍋・保存瓶（1L）

＜作り方＞

①らっきょうは、洗って汚れをおとす

②らっきょうの茎の先と、ひげ根を切り落とし、薄皮に軽く切り込みを入れ、洗いながら薄皮を取り除く。ざるにあげて、水気をきる

（長時間、水につけたままにすると、カリカリの食感が失われるので、注意！）

③Aを、鍋に合わせて、煮立たせ、甘酢を作る

④消毒した保存瓶に、らっきょうを入れる。好みで、赤唐辛子や、昆布などをいれる。

③を熱いうちに注ぎ入れ、甘酢の表面を、ラップでぴったりと覆う。完全に冷めたら、

蓋をして、冷暗所におく

＊食べごろは、約3週間後～

＊保存は、冷暗所で、1年くらい

今回、パルシステムで、らっきょうと一緒に、「ミヅホらっきょう酢」を注文し、③甘酢作りを簡単にしました。

650gは、あっという間になくなってしまいますが、この時期のたのしみの1つです。